Pour changer des eternels boureks, je nous ai prepare' aujourdh'ui, ces delicieux chaussons souffles au fromage, farcis au poulet. j'ai realise' ces chaussons avec la pate de Nana52 (du forum cuisine testee'),qui me faisait de l'oeil depuis pas mal de temps, et j'avoue ne pas etre decue par le resultat.......une pate delicieuse, legere, et pas du tout bourative malgres la quantite' du beurre qu'elle contient. pour la farce, j'ai utilise' celle de mes cannelloni a la pate de crepe,a laquelle j'ai ajoute' du fromage et des des d'olives vertes. INGREDIENTS: (divise' par deux, chez moi) 500g de farine PROCEDURE: voila, comment j'ai fais les miens:
Bonjour/ saha Ftourkoum pour la soiree' ramadanesque d'hier, je nous ai prepare' cette creme marbre' tres simple et tres delicieuse. j'ai d'abord prepare' ma creme patissiere express parfumee' a la fleur d'oranger, que j'ai verse' dans des ramequins , j'ai completement laisse' refroidir avant de faire la creme danette maison de Fatima du blog Darna: 1/2 litre de lait
Voici , comme promis,la recette du pain pide . Un des grands classique chez moi.....c'est un pain qui a parcouru toute la blogosphere et que j'ai decouvers personnellement grace a mon amie Fatima du blog Darna. Il est moelleux, tendre, delicieux, et tres facile a faire!!!!!! voici un copie'-cole' de la recette: INGREDIENTS: 500 g de farine PROCEDURE:
Comme promis,voici les boureks , telles qu'on les prepare dans ma ville d'Annaba. PROCEDURE -Ecraser les pdt cuits a l'eau sale'(perso, je rajoute une noisette de beurre ).laisser de cote'. Etaler lahrissa si on aime, mettre une cas ou 2 de puree', bien l'etaler au milieu de la feuille. ajouter une cuillere du melange, oignon/tomate/persil, une cas de viande hachee', parseumer de fromage, on peut aussi, ajouter un peu de thon, foie frit, crevettes... Si vous avez peur que l'oeuf ne sorte la feuille de brik, vous pouvez mettre un autre morceau de feuille , au centre , bien au dessous de la farce. Pour economiser les oeufs, vous pouvez brouiller deux a trois oeufs , les saler et poivrer et en rajouter 2 a 3 cas soupe a chaque fois. sahriya fi ramdan
Avec toute cette déferlante de griwech/chebbakias sur les blogs et forums, j'ai eu moi aussi envie de les tester...au départ, j'allais réaliser la recette de Kaouther mais hier après midi, Choumicha présentait des griwechs feuilletés...ça m'a donné envie alors je les ai réalisés illico...même en voyant le façonnage à la télé, je n'ai pas réussi à le reproduire...heureusement que les photos de Minouchka étaient là ! Merci, tes photos m'ont été très précieuses et d'une très grande utilité !
Voici le gâteau que j'ai concocté pour le goûter d'hier...je dois avouer que je suis assez fière de moi...j'ai utilisé des caramels mous (les fameux werther's) et le mariage pommes-caramel est des plus réussi ! ce gâteau est hyper moelleux, tout doux et surtout délicieux !
L'autre jour, ma soeur nous avait préparé des bricks farcis au surimi et à la crème fraîche...j'ai décidé de substituer cette dernière à la ricotta, un fromage que j'aime beaucoup utiliser...Le résultat était pas mal du tout ! Feuilles de brick Mélanger tous les ingrédients de la farce à savoir la ricotta, le surimi, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, le paprika et le jus de citron...
La photo du bouquin "Pain Maison" aux éditions Marabout ne m'avait pas trop attirée mais en voyant la réalisation de Christine qui elle-même l'avait repérée chez La toque de travers me faisait complètement changer d'avis... Je me suis donc laissée tenter à réaliser ces délicieux petits pains au chocolat très légers en bouche et feuilletés...j'en ai farcis quelques-uns avec du chocolat noir et d'autres avec du chocolat au lait... Dorure : 1 oeuf battu Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le beurre du feuilletage et l'oeuf), programme PATE SEULE. Sortir le pâton, l'étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (lui même étalé en rectangle) au milieu et replier en 3. Remettre au réfrigérateur (ou au congélateur) environ 15 minutes. Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un "tour"). Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Faire un troisième "tour"et replacer 15 mn au réfrigérateur. Votre feuilletage est à présent terminé... Etaler le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles. Placer les barres de chocolat, et rouler la pâte autour... Laisser lever 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d'air. Dorer le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu, puis mettre au four préchauffé à 220°C. Bien surveiller la cuisson. Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous ! Christine a eu la gentillesse de réaliser une précieuse vidéo expliquant toutes les étapes...c'est parici que ça se passe...Mille merci Christine !
Un véritable coup de coeur pour ce gâteau tout tendre et délicieusement bon ! C'est la 1ère fois que j'utilise de la ricoré dans un gâteau et je dois dire qu'elle apporte un petit goût qui n'est pas pour me déplaire...d'ailleurs, je l'ai à nouveau employée dans un gâteau au chocolat dont je vous reparle très bientôt... Cette recette se trouve sur le très joli blog de Cess...mais comme à mon habitude, j'ai procédé à de légères modifications en utilisant notamment du lait fermenté et en recouvrant les bouchées d'une ganache au chocolat... 200 g de farine avec levure incorporée 1/2cc de bicarbonate de soude 2 cuillères à soupe de Ricoré 125 g de beurre mou 100 g de sucre glace 100 g de pralin en grains 3 oeufs 15 cl de lait fermenté Ganache : 200g de chocolat noir râpé 20cl de crème épaisse Préparation Préchauffer le four à 180°... Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un puis incorporer le pralin, la Ricoré et le lait fermenté... Verser dans un moule carré ou rectangulaire préalablement tapissé de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes env.... Laisser refroidir... Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant bouillir la crème puis la verser sur le chocolat râpé et bien lisser... Glacer le gâteau à la ganache, décorer de pralin et laisser prendre...couper en bouchées et dégustez ! Vous trouvrez une autre application de ce gâteau chezLily...
Ces brioches de la région de Constantine (Algérie) sont délicieusement moelleuses et légères...Elles sont généralement préparées lors d'occasions spéciales telles que les mariages ou le ramadan... On peut les préparer nature, fourrées au chocolat, garnies de graines de sésame ou autres... Mille mercis Oum Mouaad pour ta superbe recette ! Vous pourrez admirer d'autres applications ici, là, ou encore,ici ou là...
Une fois de plus, j'ai emprunté la recette àSylvie "d'Amuse Bouche" pour réaliser cette tarte au sucre...c'était la 1ère fois que j'en faisais et que j'y goûtais...et c'est un régal ! Ingrédients :
C'est la saison des quetsches, profitons-en ! Je vous propose une succulente tarte avec un fond sablonneux sur lequel repose une garniture fondante et délicieuse ! 20 cl de creme liquide
De très bons muffins bien parfumés et très moelleux...et avec en prime une très belle façon d'utilser le lait fermenté !
Bonjour tout le monde, D'abord, commencer a desosser votre poulet..... une tache, qu'il vaut mieux leguer a votre boucher , sinon vous allez galerer comme moi.... Huiler un plat allant au four, y deposer le rouleau de poulet , le couvrir de papier aluminium et le faire cuire au four une quinzaine de minutes, en prenant soin de le retourner de temps a autre. et voici la part de mon petit Rayane:
La patisserie Algerienne et maghrebine en general, est divisee' en deux categories, l'une, comportant des gateaux rafines, souvent farcis aux amandes et imbibes de miel, et l'autre englobant des petits fours faciles, ideals pour accompagner une tasse de the' ou de cafe' . Halwat tabaa( biscuits a l'emporte-piece) , ce grand classique de la patisserie Algerienne, peut glisser dans cette derniere categorie. voici comment je procede: INGREDIENTS : -une mesure de sucre ( j'ai utilise' la tasse americaine faisant 125g) -une mesure d'oeufs (ca m'a prit 4 gros oeufs) -une mesure d'huile ( j'ai fais moitie' huile, moitie' beurre fondu) -zeste d'un citron (j'ai aussi mis le jus) -vanille -une cac de levure chimique -farine pour ramasser la pate -2 jaunes d'oeuf pour la dorure. PREPARATION: Battre les oeufs, et le sucre jusqu'a l'obtention d'un melange mousseux, ajouter, la vanille, le zeste et jus de citron, puis l'huile par petite quantite'. arreter de battre, incorporer peu a peu la farine et la levure , . la pate doit rester collante aux mains. laisser la reposer quelques minutes au frigo pour pouvoir la travailler sans probleme. reprendre la pate, l'abaisser en une grande galette d'environ 2 mm d'epaisseur. couper a l'emporte-piece, dorer au jaune d'oeuf puis decorer de vermicelle, sucre cristalise' ou fruits confit, et faire cuire une dizaine de minutes. Retirer les biscuits quand le dessous et la surface prennent une couleur doree'.
Bonjour! aujourdh'ui, j'ai eu envie de preparer tajine malsouka et le partager avec vous. Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas, le tajine malsouka est un plat typiquement Tunisien, prepare' avec des feuilles de brik chevauches de la meme maniere que le pastilla marocaine et farci d'un melange de viande, oeufs et fromage..... PROCEDURE: piquer la a la fourchette pour eviter qu'elle ne gonfle et se casse en cours de cuisson. Beseha
voici notre goûter d'aujourd'hui : depuis le temps que je me promettais de faire les beignets de Nadia qui eurent un grand succes sur cuisine testee', et a chaque fois je retardais ce grand moment de gourmandise! donc ce matin, je me suis decide' a les preparer , et j'avoue que le resultat fut tres satisfaisant, des beignets, moelleux, delicieux, aeres............tous les characterestiques d'un bon beignets !!! quoi! A refaire sans aucune hesitation! voici un copier coler de la recette : Beignets à la confiture: pour ma part, j'ai prefere' faire des doughnut que j'ai couvert de chocolat et decore' de chantilly.......
Voici comment on prepare le choufleur chez moi: Ingredients: quelques morceaux de poulet/agneau une ancienne photo du meme tajine prepare' avec des côtelettes d'agneau:
Envie de petites tartelettes? Hier, pour accompagner le cafe' , j'ai eu envie de nous preparer des tartelettes aux fruits ,et tester par la meme occasion la fameuse pate sablee' de Celine (de palais des delices) dont on a fait beaucoup l'eloge sur cuisine testee'! ce fut un bonheur, une pate legere, sabloneuse et fondante a souhait! voici la recette telle qu'elle a ete' transmise par Doriana de cuisine testee' avec mes petits changements en rouge La pâte sablée de Sonia et pour garnir le fond de tarte, j'ai opte' pour ma creme patissiere express que j'ai parfume' a l'eau de rose, et decore' de morceaux de fraises, bananes et peches en conserves, le tout, nape' de marmelade. un delice!!!!!!!!!
NB: les proportions de la pate que j'ai realise' donnent 12 tartelettes ou une tarte de 28cm
Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes.
17 septembre 2007
Triangles souffles au poulet
200g de margarine ramollie
1cs levure de bière
1cc levure chimique
1pincée de poivre
sel
1 pincée de gingembre(je n'en ai pas mis)
5 à 6 portions de fromage
lait pour mouiller la pâte.
farce selon gout
Dans un petrin mélanger tous les ingrédients secs,sauf la levure de biere, ajouter la margarine coupée en cube et le fromage, mélanger ajouter la levure , mouillé avec le lait tiède et pétrir pendant 10mn, couvrir et laisser lever (la pate n'a pas beacoup leve'). fasconne' et farcir au choix , laisser lever une deuxieme fois. passer du jaune d'oeuf sur la surface et enfourner.
Creme dessert marbree'
50gr maizena
50gr de sucre
30gr de cacao(3 cas)
mixer le tout et verser dans la casserole en remuant jusqu'a ce que le mélange épaississe
J'ai verse' cette composition sur la creme patissiere et decore' le dessus de pistache
15 septembre 2007
Pain pide Turque
2 cc de levure de boulangerie déshydratée ( j'ai utilise' une cas de levure instantanee' que j'ai ajoute' directement a la farine)
1/2 cc de sucre semoule
325 ml d'eau tiède
1 cc de sel
2 CS d'huile d'olive (moi j'ai mis l'huile de table)
Glaçage à l'oeuf : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de graines de nigelle ou à défaut, graines de pavot ou de sésame
Mélanger la levure avec le sucre et 125ml d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le restant d'eau et l'huile d'olive.
Pétrir de 15 à 20 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être homogène et élastique.
Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1H30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 25cm par 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes dans les meme conditions que précédemment.
Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau ou une lame de cutter. Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf et saupoudrer de graines de Nigelles (ou à défaut, graines de pavot).
Cuire dans le four préchauffer de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les Pide soient gonflés et légèrement dorés.
14 septembre 2007
Bourek Annabi
melanger un oignon emince', avec une tomate ou 2 coupees en des, un bouquet de persil hache'. saler,poivrer.
-Faire cuire,la viande hachee' a la facon habituelle(j'aime lui ajouter des olives)
prendre la feuille de brik,(faute de ces dernieres, j'ai utilise' deux grandes feuilles de rouleaux de printemps, que j'ai pris soin de les superposer et les mettre dans une assiette creuse pour que l'oeuf reste a sa place)
faire un trou au milieu de la farce, cassez-y un oeuf,saler et poivrer legerement, parseumer de fromage. plier en 4, de facon a obtenir un carre'. glisser immediatement dans une friture chaude. si vous aimez votre oeuf bien cuit, diminuer le feu au maximum.
cuisine d'ici et d'ailleurs
Culinary Delights
24 photo(s) - Diaporama
priver ?
Ingrédients
200g de chocolat noir (j'ai utilisé un mélange de chocolat noir et choco aux éclats d'amandes)
3 oeufs + 1 blanc
50g de poudre d'amandes
70g de sucre rapadura
1 yaourt
50g de maïzéna
1cc de ricoré
1cc de cannelle
Framboises
Préparation
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie...Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver...
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le yaourt....Incorporer la maïzéna, la poudre d'amandes, la cannelle et la ricoré...Ajouter le chocolat fondu puis les blancs en neige délicatement...
Répartir une cuillérée de pâte dans des moules, enfoncer 1 à 2 framboises, recouvrir de pâte puis enfourner à 180°C, 10 min env. Je ne les ai pas fait trop cuire pour avoir un coeur vraiment fondant !
13 septembre 2007
Griwech feuilleté
Ici on obtient des griwechs très croustillants...je testerais la prochaine fois la recette de Kaouther et/ou celle de Minouchka qui me tentent beaucoup !
A cette occasion, je vous souhaite un très bon mois de ramadan !
Ingrédients
500g de farine
1 oeuf
1 coquille d'oeuf d'huile*
1cc de cannelle
1cs de sucre semoule
1/4cc de gomme arabique (pas mis)
1/2cc de sel
1/2 sachet de levure chimique
eau tiède
maïzéna
huile pour friture
sucre glace
miel
graines de sésame
*pour la coquille d'oeuf, casser le dessus, en extraire l'oeuf puis le remplir d'huile pour la quantité...
Préparation
Dans le bol du robot, mélanger la farine, l'oeuf, l'huile, la cannelle, la gomme arabique, la levure, le sel, le sucre semoule...ajouter d'abord 10cl d'eau tiède, commencer à pétrir puis ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène, souple...la pâte ne doit pas être molle mais un peu "dure"...laisser reposer quelques instants...
Partager la pâte en boules...
Prendre une 1ère boule, l'étaler sur le plan de travail fariné de maïzéna...plier en 3 comme pour la pâte feuilletée...
étaler à nouveau, plier en 3 et laisser reposer un peu...répéter la même opération avec les autres boules de pâte...
Etaler en rectangle assez finement...égaliser les bords à la roulette dentelée...
couper des rectangles avec 4 incisions à l'intérieur puis former les griwechs...les poser sur un plateau au fur et à mesure que les griwechs sont formés...
Faire frire dans un bain d'huile chaud, égoutter...et là, soit vous les saupoudrez de sucre glace, soit vous les trempez dans le miel aromatisé d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez de graines de sésame...
12 septembre 2007
Gâteau pommes caramel
J'ai employé de la farine de kamut que l'on trouve en magasin bio mais vous pouvez très bien n'utilser que la T45 si vous ne possédez pas cette farine...
Je l'ai servi avec une boule de glace à la vanille et noix de macadamia caramélisées ! un délice !
Ingrédients
3 oeufs
7 caramels mous
50g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre demi-sel
1 yaourt nature (100g)
50g de farine de kamut
50g de farine T45
50g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 grosse pincée de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
4 à 5 pommes selon leur grosseur
Préparation
Faire fondre le beurre avec les caramels sur feu doux...
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre complet et le sucre vanillé...incorporer le beurre au caramel fondu puis le yaourt...Tamiser les farines, le sel, la levure, le bicarbonate et la poudre d'amandes puis les ajouter à la préparation...
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement...
Peler les pommes et les couper en lamelles...
Dans un moule beurré et fariné (env.20cm de diamètre), disposer une 1ère couche de lamelles de pommes, recouvrir de pâte puis d'une couche de pommes...
Enfourner 30 à 40 min à 180°C...
10 septembre 2007
Bricks à la ricotta et au surimi
Ingrédients
ricotta
surimi en petits dés
ciboulette
sel et poivre
paprika
quelques gouttes de citron
dorure :
un blanc d'oeuf
du beurre fondu
Préparation
Découper les feuilles de brick en 2, déposer une cuillérée de farce et refermer en triangles en soudant avec le blanc d'oeuf...Poser les triangles ainsi façonnés sur une plaque de cuisson, dorer avec du beurre fondu puis enfourner à four moyen jusqu'à dorure...
Servir chaud...09 septembre 2007
Pains au chocolat
La pâte est très agréable à travailler et je n'ai eu aucun souci de beurre...Comme il faisait chaud dans ma cuisine, au lieu de l'entreposer au frigo, entre les tours, je l'ai mise au congélateur afin d'avoir une pâte bien froide...
Laissez-vous tenter, ils sont réellement excellents !
Ingrédients
Pour 8 pains au chocolat :
260 ml de lait
450 g de farine T45
1 cuil. à café de levure sèche instantanée
1 cuil. à café de sel
10g de beurre
40g de sucre
1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
Barres de chocolat
150g de beurre pour le feuilletage
Préparation
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes (le pâton se travaillera plus aisément ensuite). J'ai pétri ma pâte au robot...
07 septembre 2007
Moelleux ricoré-pralin
Ingrédients
Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate et bien mélanger...
05 septembre 2007
Chrik constantinois
Voici les proportions que j'ai utilisées :
Ingredients
50g de beurre
4 cs de sucre
1,5cc levure boulangère SAF
1/2 cc sel
250ml de lait tiède
1 oeuf
500g de farine
Dorure : jaune d'oeuf + lait
Préparation
Au robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et la farine...creuser un puit, y casser l'oeuf puis ajouter le lait peu à peu tout en mélangeant à la cuillère en bois...pétrir quelques minutes puis ajouter le beurre en morceaux petit à petit...continuer à pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une belle pâte lisse et élastique...
Laisser lever jusqu'à ce que ça double de volume...
Dégazer la pâte avec le poing puis diviser en petites boules...les disposer sur une plaque et laisser lever à nouveau...
Dorer au jaune d'oeuf délayé avec du lait, parsemer de sucre perlé (ou autres) et enfourner 10 à 15 min à 200°C...
04 septembre 2007
Tartes au sucre
Pour la pâte :
280g de farine
2 œufs
100ml de lait
15g de levure fraîche
80g de beurre
1/2 cc de sel
Pour la garniture :
1 œuf
60g de crème fraîche épaisse
80g de vergeoise brune
40g de beurre
Préparation
Diluez la levure fraîche avec un peu de lait.
Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel...faire un puits, y verser les oeufs, la levure diluée et le restant de lait...mélanger puis pétrir quelques minutes...ajouter le beurre en dés petit à petit tout en pétrissant jusqu'à formation d'une belle pâte lisse et élastique...
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que ça double de volume...
Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Elle est très souple et légèrement collante mais n’ajoutez pas de farine, juste un peu sur vos mains. Travaillez la pâte juste pour chasser l’air et déposez la dans un moule de 26cm de diamètre souple, si non beurrez et farinez le. Etalez la pâte en un disque qui va épouser tout le moule. Laissez lever 1h pour que la pâte double de volume.
Formez des trous avec le doigt...et nappez d’un mélange fait avec la crème et l’œuf. Saupoudrez de vergeoise brune et de petits morceaux de beurre.
Mettez au four 25 à 30 min à 190°C (th.6-7).
Et pour une version rapide, voici la recette...merci Doriana ! Je l'avais servi avec la sauce au caramel au beurre salé !
Ingrédients :
250 gr de farine
200 gr de sucre
3 oeufs
1 paquet de levure
200 gr de crême fraiche
Préparation :
Mélanger tous ces ingrédients ensemble...verser la pâte dans un moule rond (à tarte ou à manqué)...parsemer d'amandes effilées, saupoudrer de 3 sachets de sucre vanillé et recouvrir de 50g de beurre en morceaux ou en lamelles...
Enfourner 35 à 40 min à 180°C...
02 septembre 2007
Tarte flan aux quetsches
Une recette qui m'a été transmise parCéline...merci !
Ingrédients
Pâte sablée de Sonia :
250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel.
Garniture :
2/3 oeufs
3 CS de sucre
un trait d'extrait de vanille
2 CS de poudre d'amandes
Amandes effilées grillées
Cannelle moulue
Préparation
Préparez la pâte en sablant la farine avec le beurre du bout des doigts puis ajouter le sucre et le sel, mélangez rapidement...incorporez le jaune d'oeuf, le lait et l'huile et formez une boule...si vous pouvez étaler votre pâte, foncez votre moule à tarte sinon entreposez-la un peu au frais...
Mélangez tous les éléments de la garniture...
Répartir les quetsches sur le fond de tarte, versez la crème par-dessus, saupoudrez d'amandes effilées et de cannelle puis enfournez...
27 août 2007
Muffins à la banane et aux mûres
Ingrédients
125g de beurre fondu
125ml de lait fermenté
2 oeufs
180g de sucre en poudre
1 banane bien mûre écrasée
225g de farine à levure incorporée
75g de mûres surgelées
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque de 12 muffins (inutile si vous utilisez une plaque en silicone).
Fouetter les oeufs au batteur puis ajouter le sucre progressivement sans cesser de fouetter...incorporer ensuite la banane puis la farine tamisée, le lait et le beurre...
Répartir la pâte dans les moules, enfourner 10 min puis répartir les mûres en les enfonçant délicatement dans la pâte puis remettre au four 15 min env...
Démouler et laisser refroidir sur grille...
Ces muffins se conservent 3 jours dans un récipient hermétique ou 1 mois au congélateur...Poulet Desosse' A La Viande Hachee'
voici la recette du poulet desosse' que j'ai prepare' la semaine passe' et que je n'ai pas eu le temps de poster, faute de temps.....
mettre le poulet sur un papier film, assaisoner les deux faces de sel, poivre, ail en poudre et huile d'olive , couvrir de papier film et etaler cette grande escalope a l'aide du marteau ou du rouleau a patisserie.
mettre votre farce favorite (ici, j'ai utilise' de la viande hachee' preparee' a la facon samboussa ). Rouler l'escalope, puis l'atacher au cure-dents et bien la ficeller 
Une fois, le rouleau bien cuit, enlever le papier alu, et laisser le rotir sur les deux faces. presenter le avec des pommes de terres sautes ou une petite sauce a base d'olives et champinions........
14 août 2007
Halwat Tabaa
07 août 2007
Tajine Malsouka/ Tourte a la Tunisienne
il tient son nom des feuilles de briks, appelle' malsouka en Tunisie........
je vous mets MA facon de le faire, que j'ai legerement modifie' surtout au niveau des oeufs que je bas en neige avant de les incorporer au melange viande , sauce , fromage...........
eventuellement, vous pouvez le preparer avec la viande de votre choix. perso, je prefere le poulet car c'est beaucoup plus leger et moins bourrative que d'autres viandes, notemment l'agneau ........
le tajine malsouka se prepare avec des feuilles de briks comme son nom l'indique mais puisque ces feuilles sont introuvables ici, je les remplace par les rouleaux de printemps .......c'est pas tip top, au niveau estetique mais c l'alternatif qui convient le mieux a cette recette........
IINGREDIENTS :
un blanc de poulet
8 a 10 feuilles de briks selon la taille du moule
2 oignons haches
100g de fromage rape'
5 oeufs
2 oeufs durs (facultatif)
se, poivre,curcuma
faire revenir le blanc de poulet coupe' en doux avec l'oignon, l'huile (je fais un melange d'huile d'olive et de table), sel, poivre, curcuma et laisser rissoler 5 a 8mn, tout en remuant de temps en temps. couvrir alors d'eau chaude et laisser cuire 20 a 30 mn jusqu'a la cuisson totale du poulet et l'obtention d'une sauce plutot reduite.laisser refroidir . prelever environ 3 a 4 cas de sauce , lui ajouter un peu de beurre fondu et mettre de cote' .
emietter le poulet , le remettre a la sauce , ajouter le fromage , et les jaunes d'oeufs et les oeufs durs. battre les blancs en neige et les incoporer doucement sans les casser comme on fait pour les gateaux.
vous pouvez a ce stade ajouter des morceaux de fromage blanc (facultatif) .
beurrer ou huiler copieusement un moule rond qui, de preference a le meme diametre que les feuilles de briks. badigeonner les feuilles du melange beurre-sauce, les disposer ds le moule en les faisant chevaucher et en laissant déborder un peu plus que le tiers à l'extérieur du du moule . poser une feuille au milieu pour consolider. verser le melange et rabattre les feuilles, couvrir la farce avec le restant de feuille de briks.
vous pouvez dorer la derniere feuille de jaune d'oeuf ou vous contenter de poser dessus quelques noisettes de beurre.
mettre a four moyen pendant 20 a 30mn
piquer le tajine avec un couteau, et verifier s'il reste du liquide dans la farce.sinon, remettre encore au four 3 a 4 minutes. retirer qaund la farce est bien cuite et la surface doree'.
couper en tranches et servir chaud ou tiede avec une bonne salade verte.
De ma part, j'ai prefere' rester dans le theme dela Tunisie et faire une bonne slata mechuiya avec:06 août 2007
Doughnut au chocolat
(Source:Idéal Pâtisserie Janvier 2006)
Pour environ 36 beignets de taille moyenne:
500g de farine 42g de levure fraîche( J'ai mis une cas de levure instantanee') 70g de sucre 150ml de lait tiéde 60g de beurre 3 oeufs 1/2 càc de sel
Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite rompre la pâte, et faire des petites boules de pâte. Laisser à nouveau reposer et doubler de volume.
Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les beignets. Mettez votre feu entre feu moyen et feu doux pour une bonne cuisson des beignets 
04 août 2007
Tajine de choufleur a l'Algerienne
un grand oignon
2a 3 gousses d'ail ecrasees
une belle tomate coupee' en 2
sel,poivre, cucuma, un peu de ras elhanout
une tete de choufleur
2 a 3 oeufs selon la grosseur
persil hachee'.
huile pour friture
citron mettre un peu d'huile ds la cocote ,y faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon, l'ail, et les epices, ajouter la tomate puis couvrir avec l'eau et laisser cuire.
entre temps, faire cuire le choufleur coupe' en petits bouquets, une fois tendre mais toujours al dente, l'egoutter. brouiller les oeufs,leur ajouter 2 cas de persil hache', sel et poivre, y plonger les morceaux de choufleur puis faire frire.
egoutter. et laisser de cote'. une fois la viande cuite,et la sauce un peu reduite, plonger y les morceaux de choufleur. laisser mijoter quelques minutes., le temps qu'ils finissent leur cuisson.eteindre puis parseumer de persil hache' et un filet de citron.
NB= vous pouvez utiliser la farine pour panner les legumes de ma part,,je n'aime pas trop, je trouve que le choufleur est deja lourd sans la farine.
-si vous avez une petite tete de choufleur , vous pouvez rajouter des pdt que vous couperez en rondelles et ferez dorer dans l'huile,puis plonger ds la sauce avec les morceaux de choufleur.
Enjoyyyyyyy03 août 2007
Mes tartelettes aux fruits
250g de farine (300gr)
125 g de beurre froid en petits morceaux (150 gr)
1 jaune d'oeuf + 1 peu( un jaune d'oeuf)
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol( 2.5 cas)
2 cuillères à soupe de lait (4cas)
2 cuillères à soupe de sucre (2.5 environ)
1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
الاربعاء, 19 سبتمبر, 2007
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